揚子江ラーメンとは
当初、「揚子江ラーメン」と聞いたときは、台湾ラーメンのように、実際の揚子江発祥の特徴的なラーメンのことだと思った。しかしこれは大阪に店舗をかまえる1964年創業の老舗ラーメン店の名前であった。
ちなみに実際の揚子江、実は、あの長江の一部。社会のテストで黄河と一緒によく出たやつ。
長江は、… 中国大陸…を流れ東シナ海へと注ぐ川である。全長は6300kmで、中華人民共和国およびアジアで最長、世界でも第3位。中国国外では、最下流部の異称である「揚子江」の名で良く知られる。
Wikipediaより
一つ分かったことは、店名に使われる「揚子江」というのは「ここは中華料理店を営んでいます」というメッセージ性のあるネーミングだという事。「インド」と言ったら「カレー屋」といったところと同じか…？
（えらい、単純な発想やな～）
ちなみに北九州には、豚まんで有名な「揚子江」、東京 神保町には上海料理の揚子江菜館、そして圧倒的なコストパフォーマンスで有名な「俺の○○」系の店にも、なんと銀座4丁目に「俺の揚子江」なるものがある。…余談ではあるがこちらの店舗に関してはこんなお知らせがあった。
『俺の揚子江』は1月31日をもちまして閉店させていただくこととなりました。長い間皆様にご愛顧いただき、誠にありがとうございました。閉店まであとわずかではございますが、皆様のご来店をお待ち申し上げます。今後、3月中旬以降に新たに『俺の焼肉』としてリニューアルオープンを予定しております。 新しい『俺の焼肉』もどうぞよろしくお願い致します。
「俺の揚子江」HPより
「俺の○○」でも、すべてがヒットする訳ではないようだ。
（なんでも簡単に成功したらアカンって。人は滑って滑って起き直って、開き直って？成長するもんやで～）
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揚子江ラーメンの味
基本的には「塩」。鶏や豚骨でスープを丁寧に取り、ストレートの細麺にトッピングはチャーシュー、もやし、春菊（または水菜）。自分で揚げ玉ねぎ（フライドオニオンとは言わない…）オリジナルブレンドのコショウもOK。スープの透明度はバイカル湖もびっくりのレベルか？！
某女優さんの絶賛の仕方がこれまたすごい。「揚子江ラーメン → 飲み → 〆揚子江ラーメン」でいけるそうだ。東京でどうしても食べたい時に、それっぽい味のラーメン店を探し出してほしいと、番組企画内でリクエストするほどだ。番組でTVチャンピオン第8回ラーメン王「小林孝充氏」に依頼してそれらしき味のものを東京都内より2店舗紹介されていたが、近い味というものはなかなか難しいようだ。
やはり各自の好みが大きく分かれ、細分化されるものであるからこそ、各お店がしのぎを削って研究し、守り、高めていっている。ニューヨーカーにラーメンがうけるのも、その辺りの「日本の職人魂」が味覚によって伝わるからではなかろうか。
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揚子江ラーメン 店舗
総本店
住所: 大阪府大阪市北区角田町1-20 フキヤビル B１F
電話: 06-6312-6700
定休日：第2、第4 木曜日
営業時間:10:30～23:00
名門 神山店
住所：大阪府 大阪市北区 神山町 10-10
電話：06-6315-8002
定休日：なし
営業時間:11:30～22:00（日祝は21:00まで）
宅配時間：11:30～23:00
予算：700円程度～
